面對琳瑯滿目、種類繁多的各式食用油，您是否有不知如何選擇之苦? 神．茶油提供您正確挑選好油的六大指標:

認識製油原料

生長在四季分明、溫差大、海拔高且無工業污染的偏遠環境的製油原料品質最佳。更重要的是，原物料經過公正的第三方認證，因此通過 310 項農藥殘留測試及五大重金屬檢驗是最基本的要求。任何轉基因作物都不建議做為製油原料。

拒絕化學加工食用油

市面上百分之九十以上都是化學油，而化學油有兩大缺點：第一，化學溶劑殘留的疑慮；第二，被精煉的油脂在經過高溫、加酸、加?處理之後產生的「過氧化脂」以及後段製程添加的防腐劑 (所謂的人工抗氧化劑)，都會對人體的免疫系統造成傷害，因此要避免使用化學油。

拒絕高溫處理食用油

原物料一旦經過高溫高壓處理，蛋白質變性、油脂黏度降低同時造成顏色變深、酸性成分提高、生物活性流失，營養成分因此大幅降低，全程「冷料冷壓」才是最正確的製油方式。

遠離塑料包裝食用油

大容量裝的食用油多數使用塑料桶或鐵桶包裝，這有兩個致命的缺點，其一為塑化劑殘留與金屬溶解的風險；其二，油品因為量多在使用上接觸空氣的時間長，因此容易氧化。建議使用小容量的玻璃瓶裝，優點為遠離塑化劑，再者因為用量不大，在短時間內食用完畢才能確保吃到新鮮度高的油品。

均衡攝取不同脂肪酸

大容量裝的食用油多數使用塑料桶或鐵桶包裝，這有兩個致命的缺點，其一為塑化劑殘留與金屬溶解的風險；其二，油品因為量多在使用上接觸空氣的時間長，因此容易氧化。建議使用小容量的玻璃瓶裝，優點為遠離塑化劑，再者因為用量不大，在短時間內食用完畢才能確保吃到新鮮度高的油品。

食用油的正確食用方法

確認我們所選購的油品是否適合熱炒或者涼拌。只有煙點高、飽和脂肪酸或單元不飽和脂肪酸占比高的食用油才適合熱炒，例如山茶油。其餘油品都只適用於中低溫涼拌或直接生飲。而生飲以早晨空腹時飲用的效果最佳，建議每次飲用量約 5-10cc 為宜。

為了您的健康，為了家人的健康，也為了下一代的健康，
請大家用心選購好油。神．茶油，是您最佳的選擇。

圖說:製油車間一角