$0
【早安健康／王之義】喜歡吃日本料理生魚片的人，應該對紫蘇不陌生，紫蘇籽油就是從紫蘇的種子去壓出來的。因為它的α─亞麻酸含量是目前為止發現的第一名，變成超越亞麻仁油討論度的油品。
雖然營養成份與亞麻仁油接近，但因為榨取出的油量少，所以價格比大量種植生產的亞麻仁油貴很多。在日本，有一種﹁荏胡麻油﹂，它也是紫蘇的一個變種，也被認為健康油品的成員。
與亞麻仁油類似，內含大量α- 亞麻酸，主要作用在於轉化成DHA、EPA，對腦部發育很有貢獻，有人稱之為植物腦黃金。調解血脂、預防腦與心臟的血栓。
紫蘇與紫蘇籽在中國古代醫經、藥論中有很多記載，如《本草綱目》：治風順氣，利膈寬腸。現代醫學也證實，對多種黴菌有抑制作用。